酵母即酵母菌，泛指能发酵糖类的各种单细胞真菌，并非体系演化分类的单元。是一种肉眼看不见的单细胞微生物，能将糖发酵成酒精和二氧化碳，是一种典型的异养兼性厌氧微生物，在有氧和无氧条件下都能够存活，是一种天然发酵剂。酵母的品种繁复，其首要可分为商业酵母和天然酵母两大类，其间商业酵母又可分为压榨酵母（鲜酵母）、活性干酵母（传统干酵母）、快速活性干酵母（即发干酵母）和半干酵母。

　　酵母职业工业链上游首要为原材料糖蜜，而糖蜜是制糖工业的副产物，首要由甜菜和甘蔗压榨而成；中游为酵母出产供应环节；下流广泛使用于烘焙面食、酿制、调味品、饲料、医药保健等范畴。

　　酵母依靠糖蜜供应。就酵母本钱结构而言，国内酵母的生以糖蜜为首要原料，糖蜜是制糖工业的副产品，糖蜜含有50%左右糖份，是影响酵母本钱的关键要素。数据显现，酵母出产本钱中糖蜜约占总本钱的39%左右，糖蜜制糖业休戚相关，受制于甘蔗和甜菜的栽培面积、地舆位臵、气候、进口约束等要素，短期内国内供应不会出现很大增加。

　　糖蜜是酵母的直接原材料，跟着近年来我国糖料作物栽培及制糖职业的不断开展，我国糖蜜产值也随之不断增加。据材料显现，2021年我国糖蜜产值为354.3万吨，同比增加

　　得益于近年来下流需求的持续增加，我国酵母职业快速开展，职业产销量规划稳步增加。据材料显现，2021年我国酵母产值为44.6万吨，消费量为30万吨。

　　从产值结构来看，2020年我国酵母产值中，活性酵母占比最高，为67.7%，其次为酵母提取物，占比为26.4%。

　　现在，我国酵母首要用于烘焙食物及面点范畴，需求占比算计达70%以上。具体来看，中式面点占比最高，为39%，其次为烘焙食物和啤酒范畴，占比分别为35%和17%。

　　我国酵母首要以出口为主，出口量远大于进口量。跟着我国酵母工业的不断开展，我国酵母出口量及出口金额也随之不断增加。据材料显现，2021年我国酵母出口量为15.34万吨，同比增加2%；出口金额为3.54亿美元，同比增加7.9%。到2022年9月，我国酵母出口量为10.36万吨，出口金额为2.61亿元。

　　从出口散布来看，2021年我国酵母出口金额中，占比前三的区域分别为尼日利亚、美国和菲律宾，占比分别为7.4%、6.9%和6.9%。

　　因为酵母工业高资金投入和高环保要求，进入门槛高，出资回收期长，使得职业集中度较高，职业在全球和我国都出现寡头独占格式，CR4均超越70%。具体来看，2021年我国酵母职业商场中，安琪酵母商场占比最高，达61%。其次为乐斯福和英联马利，占比分别为15%和11%。

　　安琪酵母创立于1986年，主营酵母及其深加工产品是专业从事酵母、酵母衍生物及相关生物制品运营的国家重点高新技能企业、上市公司，是亚洲榜首、全球第二大酵母公司。据材料显现，2021年公司酵母及深加工产品营收达79.84亿元，同比增加15.1%，毛利率为33.02%。

　　酵母昌盛于欧美，全球65%的酵母产能散布在欧美国家，商场开发较为充沛，每年的增加率在3%以下，未来的商场蓝海在亚洲和非洲。这两个商场不只人口众多、并且烘焙商场正茁壮成长，酵母需求仍未充沛发掘。从消费商场上看，全球酵母消费商场增加不平衡，欧美及大洋洲活性酵母使用老练，存量大但增量小，商场增加潜力有限，而酵母衍生品需求潜力较大，尤其是非洲、中东、亚太等区域人口增加快，烘焙业鼓起，酵母商场需求增加敏捷，因而未来酵母商场仍有较大需求增加空间。从使用范畴上看，酵母使用的传统和主导范畴为面食发酵、烘焙、酿制与生物动力，职业开展相对老练，而在饲料饲养、生物发酵等新式范畴商场容量巨大，使用远景宽广。

　　华经工业研究院对酵母职业开展现状、职业上下流工业链、竞赛格式及重点企业等进行了深化剖析，最大极限地下降企业出资危险与运营本钱，进步企业竞赛力；并运用多种数据剖析技能，对职业开展趋势进行猜测，以便企业能及时抢占商场先机；更多具体内容，请重视华经工业研究院出书的《2023-2028年我国酵母职业商场全景评价及出资战略规划研究报告》。回来搜狐，检查更多